SUSTAVI ZDRAVSTVENE ISPRAVNOSTI HRANE I SUSTAVI UPRAVLJANJA SIGURNOŠĆU HRANE:

HACCP SUSTAV:

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points, Analiza opasnosti i kritične kontrolne točke), je sustav koji označava procese upravljanja opasnostima u cijelokupnom prehrambenom lancu. Odnosi se na stručan, racionalan pristup za analizu i upravljanje biološkim, kemijskim i fizičkim opasnostima, koji se odnosi na lanac od polja/farme do stola.

HACCP sustav se zasniva na identifikaciji i analizi specifičnih opasnosti, te utvrđivanju preventivnih mjera kojima se rizik proizvodnje i nastanka potencijalno opasne hrane uklanja i svodi na prihvatljivu mjeru.

HACCP sustav je u RH postao i zakonska obveza od 01.01.2009. godine, te je postao nužan u svim objektima koji poslužuju hranu i pića.